-氨基乙酸-

氨基乙酸的結(jié)構(gòu)簡式為NH2CH2COOH,俗稱甘氨酸(Glycine)、膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無臭，有特殊甜味。Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強(qiáng)的親水性，屬于極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑（易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于丙酮、乙醚），而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

-作用-

氨基乙酸存在于動物蛋白質(zhì)中 ,可由動物膠經(jīng)水解而得 ,應(yīng)用領(lǐng)域廣泛 ,是醫(yī)藥衛(wèi)生工業(yè)、除草劑及有機(jī)合成工業(yè)重要原料 ,也是食品、飼料理想的添加劑 。甘氨酸有獨(dú)特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。也用于織物染色的表面活性劑。  

-樣品處理過程-

精密稱取氨基乙酸對照品適量，加純水超聲溶解，定容搖勻，精密量取200μL，置離心管中，分別加100μL的衍生試劑A和衍生試劑B，衍生反應(yīng)1h后，加400μL正己烷，混勻，靜置分層，吸取下層清夜200μL，加800μL水，搖勻，用0.45μm的有機(jī)系濾膜過濾，精密量取10μL，注入液相色譜儀，記錄色譜圖。

-色譜條件-

色譜柱：氨基柱，粒度5 μm

流動相:0.05mol/L乙酸鈉溶液：乙腈=88：12

波長：254nm

流速：1.0mL/min

進(jìn)樣量：10μL

柱溫：室溫

-譜圖-

-儀器配置-